faire cuire les lentilles avec les carottes coupées en rondelles et le laurier pendant 20/25mn
pendant ce temps, faire revenir les lardons, puis à la fin de la cuisson , les déglacer avec le vinaigre de Xérès ou balsamique
préparer une vinaigrette aux échalotes et à la moutarde
cuire les œufs mollets 6 mn à l'eau bouillante puis les mettre sous l'eau froide pour arrêter la cuisson
assaisonner les lentilles égouttées avec la vinaigrette au vinaigre de Xérès ou balsamique, ajouter les lardons et le persil coupé ou la coriandre
ajouter les œufs pour décorer
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