Olivier Renard

Baeckeoffe alsacienun plat typique alsacien: dans une cocotte en terre, 3 viandes marinées et cuites à l’étouffée dans du vin d’Alsace, avec des pommes de terre.

OSSO BUCCO ALLA MILANESEle jarret de veau mijoté à l’italienne accompagné d’une sauce tomate parfumée aux zestes d’orange et de citron.

Boeuf en daube à l'orangeA préparer la veille – Du Boeuf mariné mijoté longuement en deux fois dans une cocotte en terre, et parfumé à l’orange –

Rôti de veau ou de porc mijoté dans du laitle rôti généreusement parfumé aux herbes et longuement mijoté dans le lait est beaucoup plus tendre. A faire la veille, c’est long à préparer et encore meilleur réchauffé

Magrets de canard au poivre vertaiguillettes de magret au poivre vert dans une sauce de crème fraiche épaisse flambée au cognac

Lapin fermier au cidreUn plat savoureaux typique de nos campagnes; la viande de lapin se marie très bien avec le cidre.

Rôti de veau (ou Paupiettes) à l'ancienneplat familial traditionnel de grand-mère.

Lapin à la moutarde (ou aux pruneaux)le goût du lapin, viande blanche, relevé par la moutarde ou les pruneaux et cuit dans du vin blanc est beaucoup plus savoureux, surtout accompagné des petits oignons grelots et des fines tranches de bacon.

Poule au riz pilaf – sauce pouletteUne poule longuement mijotée avec des légumes traditionnels, accompagnée d’une sauce cuisinée à l’ancienne: un roux clai […]

Canard à l'orangeUn tendre canard rôti, cuisiné dans une sauce au jus et au zeste d’orange, parfumé au cointreau.

Poulet aux noix de cajoudes escalopes de poulet et des noix de cajou revenues dans une poêle, le tout accompagné de sauce aigre-douce et de miel liquide, on peut relever avec du piment.