QUATRE-QUARTS

faire ramollir le beurre - le mélanger avec le sucre, puis la farine et la levure -

faire monter les blancs en neige très ferme - incorporer doucement 1 à 1 les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige en faisant attention de ne pas les casser -

préparer le zeste d'un citron à l'aide d'une râpe - l'ajouter au mélange avec une cuillère à soupe de cognac -

préchauffer le four à 180° - beurrer un plat à cake, y verser le mélange et l'enfourner pendant 40 mn environ - Déguster juste tiède ou refroidi -

CONSEIL - vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui ressort nette si c'est cuit -